宝马线上娱乐中心网站

欢迎登陆【宜兴市鱼米香餐饮管理有限公司】官方网站!

新鲜、美味、营养、时尚

鱼米香 — 您身边的厨房管家!

咨询热线:

139-6155-5592

新闻资讯

说说生鲜配送质量有多么重要

发布时间:2023-03-07  点击次数:509 次
  生鲜配送,质量才是硬道理。配送企业在配送过程中,能够保障食材的来源可靠,蔬菜新鲜、肉类食品具有检验检疫证明,这才能让食堂采购人员放心,到省时省力的程度。如何保障蔬菜质量,主要有以下几点:
  1、自有基地,保障新鲜
  从目前的蔬菜流通来看,早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收购商,再等到配送到达客户手中,长时间的配送流程对蔬菜的新鲜有很大影响。为解决此类问题,生鲜配送通过农业合作社和自有农场,在规定时间内对蔬菜进行采购、收货检验,然后由冷藏车运送至加工车间。
  2、标准化产品管理,降低损耗
  造成损耗的另一重要原因就是加工完毕之后不合理的储存方式,建立标准化管理体系,改善这一问题:
  (1)设备标准化:使用折叠式塑料周转筐,代替纸箱、泡沫箱等,方便标准化管理。
  (2)装筐标准化:经过分拣、加工、称重后,按照严格的装框和摆放标准,装入经过清洗和消毒的周转筐。
  (3)摆放标准化:分拣加工间每日清洗、消毒,并保持低温。原料保持“隔墙离地,分类分区放置,防止交叉污染。”
  (4)仓库管理保持“先进先出”原则,各种原料都保持较低库存,确保原料的新鲜。通过标准化的产品管理,减少损耗,保障了新鲜度。
  3、冷链配送、速度保障新鲜
  对于生鲜配送企业来说,很大的挑战来自于运输,运输效率决定新鲜程度。

相关文档